【最新】飲食店の採用方法！効率よく応募を増やすポイントをご紹介

少子高齢化が進む日本では、さまざまな業界で人手不足が深刻化していますが、これは飲食業界も例外ではありません。
求人情報を出しても応募が来なかったり、採用してもすぐに辞められてしまったり、人材関連の悩みを抱える飲食店も多いのではないでしょうか。
そこで今回は、飲食店の人材確保に有効な採用手法について紹介します。

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飲食店の一般的な採用方法とは？

飲食店が人材を確保する方法は、オーソドックスな手法から、比較的新しい手法まで多岐にわたります。
まずは各種採用方法のメリット・デメリットについて、詳しく見ていきましょう。

• 飲食業界専門の求人媒体

• 総合求人媒体・求人検索エンジン

• SNSを活用した採用

• 人材紹介サービス

• 店内・店頭での張り紙・ポスター

• リファラル採用

飲食業界専門の求人媒体

昨今は特定の業種を専門とした求人媒体が増えていますが、飲食業界専門のサービスも少なくありません。
飲食業界専門の求人媒体では、ホールスタッフ・キッチンスタッフ・店長候補など飲食店特有の職種で募集をかけることが可能で、業界経験者にアプローチしやすいことが特徴です。

また、正社員採用のみならず、アルバイト・パートを採用できる点もメリットといえるでしょう。

一方、飲食業界専門の求人媒体には多くの店舗が求人情報を掲載しており、競合が非常に多く、条件面での競争力が求められます。
時給や待遇面はもちろん、店舗の雰囲気やコンセプトが優れていないと、他の店舗に求職者が流れてしまう点は留意すべきでしょう。

また、飲食業界専門の求人媒体の中には、総合求人媒体と比べてユーザー数が大幅に少ないサービスも存在します。
ユーザー数が少ない媒体に求人情報を掲載すると、応募がまったく来ない可能性もあるため注意しなければなりません。

総合求人媒体・求人検索エンジン

スタンダードな求人手法としては、リクナビやマイナビなどの総合求人媒体や、Indeedや求人ボックス、エンゲージなどの求人検索エンジンを利用する方法も挙げられます。
これら求人サービスはユーザー数が非常に多く、飲食業界以外からの転職希望者や、初めて飲食店で働く人材にもアプローチしやすいことが特徴です。
料金体系はクリック課金型、定額掲載などさまざまですが、上手に運用すれば採用単価を抑えて人材を確保できるでしょう。
また、無料で掲載できるサービスも存在し、気軽に利用しやすい点もメリットの一つです。

一方、飲食業界に特化していないため、即戦力となる人材を確保できるとは限りません。
また、ユーザー数が多いだけではなく、求人掲載企業数も非常に多く、応募を獲得するためには競合より魅力的な待遇をアピールしなければなりません。
さらに、クリック課金型・定額掲載はいずれも成功報酬型ではないため、応募が来なくても費用が発生します。
費用対効果を考えると、必ずしもすべての飲食店におすすめの採用手法とはいえません。

SNSを活用した採用

最近はInstagramやFacebook、X（旧Twitter）などのアカウントで求人情報を発信する「SNS採用（ソーシャルリクルーティング）」に取り組む店舗も増えています。
日常の業務風景やスタッフの様子を投稿することで、店舗の雰囲気を無料で求職者に伝えられる点は、大きなメリットといえるでしょう。
店舗のファンや常連客が求人投稿をシェアしてくれるケースもあり、低コストで多くの求職者にアプローチすることも可能です。

ただしSNSは求人に特化した媒体ではないため、必ずしも採用活動が成功するとは限りません。
継続的に求人投稿をしても、応募がまったく来ない可能性もあります。

そのため、短期的に人手不足を解消したい場合は、別の採用手法を選ぶのがおすすめです。
また、採用活動にSNSを活用する際は、投稿が炎上しないよう、細心の注意を払いましょう。

人材紹介サービス

人材紹介サービス（人材エージェント）を利用すれば、希望条件に合う候補者とスピーディーにマッチングしてもらえます。
人材紹介会社が候補者を事前スクリーニングしてくれるため、効率的に優秀な人材と出会うことが可能です。

求人票の作成や面接日程の調整なども人材紹介会社が代行してくれるため、店舗側の採用工数を大幅に削減できる点もメリットといえるでしょう。

一方、他の採用手法と比べると、人材紹介サービスの利用料は高額です。
紹介手数料は想定年収の30〜35%程度が相場であるため、たとえば年収400万円クラスの人材を採用すると、120〜140万円程度の費用が発生します。
複数名を採用したい場合、数百万円以上の予算を確保しなくてはならないため、すべての飲食店に適した手法とはいえません。

店内・店頭での張り紙・ポスター

飲食店で昔から行われている採用手法としては、店内・店頭に、求人情報を記載した張り紙やポスターを張る手法が挙げられます。

来店客や店舗前を通る人に、無料で直接アピールできるため、費用を抑えたい場合におすすめです。
また、店舗の雰囲気を理解している人材からの応募が期待でき、ミスマッチを防ぎやすい点もメリットといえるでしょう。

ただし、アプローチできる人数が限られるため、ポスターだけで人手不足を解消するのは現実的ではありません。

駅前や繁華街などの人通りが多い立地なら効果が見込めるかもしれませんが、郊外や観光地の店舗だと、アプローチできる求職者の絶対数が非常に限られます。

ポスターを掲載したからといってすぐに応募が来るとも限らないため、短期的に人手不足を解消したい場合は、やはり他の採用手法にも並行して取り組むべきでしょう。

リファラル採用

リファラル採用とは、従業員から友人・知人を紹介してもらう手法のことです。
縁故採用と似ていますが、いくつか違いが存在するので比較してみましょう。

紹介した社員が候補者に職場の雰囲気・仕事内容などを説明しており、ミスマッチが生じづらい点がリファラル採用のメリットの一つです。
また、友人同士・知人同士が一緒に働くことで、モチベーションが上がりやすい点もメリットといえるでしょう。

ただし、社員の周りに求職者がいるとは限らず、リファラル採用制度を作ったからといってすぐに人材を紹介してもらえるとは限りません。

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飲食店の採用は従来の手法では厳しい現状

ここまで紹介した採用手法をいろいろと試しているものの、思ったように応募が集まらず困っている方もいるのではないでしょうか。
ここからは、従来型の採用手法で人手を確保することが難しい理由について見ていきましょう。

• 人手不足が深刻で競争が激しい業界

• 若年層の飲食離れが進んでいる

• 離職率の高さが採用効率を下げている

人手不足が深刻で競争が激しい業界

そもそも飲食業界は、他の業界と比較しても人手不足が深刻です。
厚生労働省が公表した「 一般職業紹介状況 令和7年11月分」を見ると、全産業の有効求人倍率（季節調整値）が1.18倍であるのに対し、飲食業の主要職種である「飲食物調理従事者」は2.44倍、「接客・給仕職業従事者」は2.51倍と、他業種より約2倍も高い水準となっています。
つまり1人の求職者を、2社以上の飲食店が取り合う状況ということです。

求人応募が集まりづらいだけではなく、面接まで進んでも他店に流れてしまう可能性があることも、飲食業界で人手不足が続いている要因の一つといえるでしょう。

こうした競争環境の中で人手不足を解消するためには、時給や待遇面を改善して競争力をつけるだけではなく、採用戦略の抜本的な見直しが求められます。

若年層の飲食離れが進んでいる

飲食業界はサービス業である特性上、長時間勤務や不規則なシフトが避けられません。
また、厚生労働省が公表した「 令和6年賃金構造基本統計調査」を見ると、「宿泊業、飲食サービス業」の平均賃金は26.95万円となっており、これは全産業でもっとも低い水準です。

もちろん、他業種よりも働きやすい環境を整え、給与水準が高い飲食店もあるでしょう。
しかし、「労働環境が厳しい」「給与水準が低い」といったネガティブなイメージが先行してしまい、プライベートも重視する若年層の間で、飲食離れが進んでいるのです。

このような状況で人手を確保するためには、せっかく応募してくれた人材に辞退されないよう、スピーディーに選考を進めることが大切です。
また、そもそもの応募者数を増やすためには、これまで以上に幅広い層へアプローチする必要もあるでしょう。

離職率の高さが採用効率を下げている

飲食業界は他業種と比べて、離職率が高い傾向にあります。

長時間勤務・不規則なシフト・低い給与水準などの要因が重なると、数か月で辞められてしまうかもしれません。

とくにアルバイト・パートの場合、より良い条件の仕事が見つかれば、すぐに転職してしまいます。
短期離職が続くと、採用コストも教育コストも無駄になってしまい、なおかつ人手不足がより一層深刻化してしまうため、定着率を高める工夫に取り組む必要があるでしょう。
定着率を高めるための施策としては、モチベーションが高い人材を採用したり、研修制度を充実させたりすることが挙げられます。
しかし、こうした工夫を重ねても人手不足を解消できない場合、まったく新しい採用手法を取り入れる必要があるかもしれません。

飲食店の人手不足の解消には外国人雇用が有効な手段

飲食店の人手不足は、各店舗の問題だけが原因なのではありません。
日本全体で若年層が減少していたり、若年層の間で飲食業離れが進んでいたり、構造的な課題が存在しているのです。

このような背景をふまえると、日本人だけをターゲットにした採用には限界があるといえるでしょう。
そのため人手不足を抜本的に解消したい方は、ぜひ外国人材の採用を検討してみてください。
ここからは、外国人採用のメリットについて紹介します。

意欲の高い人材の確保ができる

外国人材の多くは、日本での就労に強いモチベーションを持っています。
たとえば日本での就労を通じてキャリアアップしたい、母国の家族へ仕送りをしたいなどの明確な目的を持っているため、非常に意欲的に働いてくれることが特徴です。

また、日本人の若年層の間で飲食離れが進む中、外国人材は飲食業界での仕事に積極的に応募してくれる点もメリットといえるでしょう。
接客で日本語を使う場面が多い外食業は、語学力を高めたい外国人材にとっては魅力的な業種であるためです。
そして意欲が高い外国人材は、土日祝日や夜間など、日本人が敬遠しがちな時間帯のシフトにも積極的に対応してくれます。
成長意欲の高い人材を確保したい飲食店こそ、積極的に外国人材を受け入れてみてください。

定着率が高く長期雇用が期待できる

外国人材はモチベーションが高いため、多少の困難にぶつかっても簡単に辞めることはありません。

指導したことを素直に吸収し、日々成長していくケースが多く見られます。

また、外国人材が来日する際に利用する制度も、長期就労を見越して設計されていることが特徴です。
飲食業界が外国人材を受け入れる場合、日本企業の人手不足解消を目的に創られた「特定技能」制度を利用するのが一般的ですが、特定技能1号人材は原則として最長5年間、特定技能2号人材は更新が許可される限り無期限で働けます。

外国人材が長期にわたって就労してくれると、採用コスト・教育コストを大きく削減できるでしょう。
また、外国人材が店舗の中核を担うベテランスタッフに成長する可能性もあり、店舗運営が安定化する効果も期待できます。

言語対応で外国人客の接客にも対応

外国人客への接客品質が向上することも、外国人材を受け入れるメリットの一つです。
観光地・都市部の飲食店に、インバウンド客が訪れるケースが増えていますが、外国語で接客できる人材を確保できず悩んでいる方もいるのではないでしょうか。

そのような場合、日本語での接客だけではなく、母国語や英語でのコミュニケーションが可能な外国人材を採用するといいでしょう。

たとえばフィリピン出身の人材を採用すれば、英語でのコミュニケーション品質が向上します。（※フィリピンの公用語は英語です）
また、近年はベトナムなど東南アジアからの観光客が増えていますが、それらの国出身の人材を採用すれば、きめ細かな対応が可能です。
さらに外国人材に、メニューの翻訳や、インバウンド客向けのサービス改善提案を任せてもいいでしょう。

インバウンド客の数が増えている一方で、採用活動に課題がある飲食店は、ぜひ外国人材の採用を進めてみてください。

多様性による組織の活性化が図れる

外国人スタッフが加わることで、職場に多様性が生まれると、組織全体が活性化します。
たとえば、異なる文化・価値観を持つスタッフが加わることで、新たな視点から店舗運営の改善策が生まれる可能性があるでしょう。

また、外国人スタッフと一緒に働くことは、日本人スタッフのいい刺激にもなります。
異文化理解が深まることでインバウンド客への接し方が改善され、店舗全体のサービス品質が向上するケースも少なくありません。
外国人材がモチベーション高く働く姿を見て、日本人スタッフの意欲が高まる例も見られます。

さらに、外国人材を採用する過程で、業務マニュアルが整備される点も大きなメリットといえるでしょう。
言語や文化的背景が異なる外国人材を教育する際は、曖昧な指示ではなく、明文化された業務手順を示さなければなりません。
そのため業務の可視化・標準化が進み、サービス品質が統一されやすいのです。

なお、外国人材向けに作成したマニュアルは、日本人スタッフが新たに入社した際にも活用できます。

関連記事： 外国人労働者を採用・雇用するメリット・デメリット

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【外国人雇用の成功ポイント】人材紹介会社の活用がカギ

外国人材を採用することには、多くのメリットがあります。
しかし外国人材にアプローチするのは簡単ではなく、受け入れ制度も複雑なため、難易度が高い採用手法であることも事実です。
そのため外国人雇用を成功させるためには、ぜひ「外国人を専門とする人材紹介会社」の力を借りてみてください。
ここからは、人材紹介会社に相談するメリットについて紹介します。

即戦力となる人材を短期間で確保できる

自社独自で外国人材を採用するとなると、どのように募集し、どのように選考すればいいのか、ゼロから調べなければなりません。
しかし外国人人材紹介会社を利用すれば、即戦力人材を短期間で確保できます。

海外現地で採用ネットワークを築いている外国人人材紹介会社は、日本での就労を希望する人材の情報を常にストックしています。
そのため希望条件を伝えれば、すぐに優秀な人材とマッチングしてくれるのです。

日本での就労意欲が高い人材はもちろん、飲食業界での就労経験がある人材や、語学力が高い人材など、店舗のニーズに合った外国人を効率的に探したい方は、ぜひ外国人人材紹介会社を活用してみてください。

とくに繁忙期に向けて急いで人材を確保したい場合や、新店舗オープンに向けて短期間で複数人を採用したい場合には、外国人人材紹介会社に頼ったほうが安心です。

採用の手間やコストを削減できる

採用にかかる手間やコストを削減できることも、外国人人材紹介会社を活用するメリットです。
多くの外国人人材紹介会社は、ただ人材を紹介するだけではなく、求人票の作成、応募者対応、面接調整、条件交渉などの採用業務も代行してくれます。
そのため自社単独で採用活動を続けるよりも、担当者の負担を大幅に削減できるのです。

また、外国人人材紹介会社の多くは成功報酬型の料金体系のため、採用が決まるまで費用が発生しません。
さらに、日本人向けの人材紹介会社と比べると、外国人人材紹介会社の紹介手数料は比較的リーズナブルです。

日本人向けの人材紹介会社の手数料は、想定年収の30〜35%程度（年収400万円なら手数料は120〜140万円程度）が相場だと紹介しました。
一方、外国人人材紹介会社の手数料は、一人あたり50万円未満に設定されているケースも珍しくありません。

そのため採用コストを削減しつつ、なおかつ採用業務を効率化したい場合こそ、外国人人材紹介会社を利用するのがおすすめです。

定着率やミスマッチを防ぐサポートがある

外国人人材紹介会社は、採用業務を代行するだけではなく、採用後の定着率向上や、ミスマッチ防止を目的としたサポートも提供しています。
たとえば飲食店側の希望条件だけではなく、候補者側の希望条件、性格、価値観なども考慮したうえでマッチングしてくれるため、ミスマッチの可能性を最小限に抑えられることが特徴です。
また、文化の違い・職場環境への不適応を原因とした早期離職を防ぐために、入社後のフォロー体制を整えている外国人人材紹介会社も少なくありません。
たとえば外国人人材の悩み・不安を定期的にヒアリングしてもらい、離職を防ぐためのアドバイスを受けることも可能です。

さらに、「登録支援機関」も兼ねた人材紹介会社に依頼すれば、特定技能外国人の雇用企業に義務付けられた、下記の業務をすべて代行してもらえます。

• 事前ガイダンス

• 出入国する際の送迎

• 住居確保・生活に必要な契約支援

• 生活オリエンテーション

• 公的手続などへの同行

• 日本語学習の機会の提供

• 相談・苦情への対応

• 日本人との交流促進

• 定期的な面談・行政機関への通報

関連記事： 登録支援機関ランキングと委託先を選ぶポイント

関連記事： 外国人労働者を採用・雇用するメリット・デメリットと採用方法を解説

多様な国籍・スキルの人材の紹介が可能

日本で働く外国人人材の出身国は、ベトナム、フィリピン、ネパール、インドネシアなど多岐にわたりますが、それぞれ言語や国民性が異なります。

たとえば、英語対応が可能なスタッフを求める場合はフィリピン出身の人材、イスラム教徒への対応を得意とするスタッフを求める場合はインドネシアやバングラデシュ出身の人材を採用するのがおすすめです。
そして、各国に採用ネットワークを持つ外国人人材紹介会社に相談すれば、採用ニーズに応じて、最適な国籍の人材を紹介してもらえます。

また、各店舗が求める人物像にも差があり、接客経験が豊富な人材を求める店舗もあれば、調理経験者・マネジメント経験者などを求める企業もあるでしょう。

外国人人材紹介会社は、こうしたスキル面での要望にも柔軟に対応してくれます。

自社のニーズにマッチする人材を効率的に探したい場合も、ぜひ外国人人材紹介会社を活用してみてください。

関連記事： 飲食・外食業の外国人人材紹介会社15選

飲食店の外国人雇用の成功事例

株式会社スタッフ満足では、飲食業を含むサービス業に強い外国人人材紹介会社として、これまでにさまざまな飲食店と外国人材をマッチングしてきました。
たとえば、大阪を代表する観光地である「なんば」にある人気たこ焼き店には、これまでに7人の外国人材を紹介しています。（2025年4月時点）

この企業では、これまでに留学生やワーキングホリデー中の外国人を採用した経験があります。
しかし正社員を採用した経験がなく、外国人材の日本語能力の見極めにも不安がある状況の中、長期就労を希望する外国人とのマッチングに強い当社にご相談いただきました。

当社は、日本語能力試験N4以上への合格が求められる「特定技能外国人」の紹介を得意としているため、接客サービスにも問題なく従事できる人材をスピーディーに紹介させていただきました。

今では日本人スタッフと外国人スタッフの信頼関係も構築され、職場の雰囲気も良好になりました。

採用事例の詳細はこちら

飲食店勤務のスタッフインタビューもチェック

外国人材の採用に興味があるものの、実際にどのような人材を受け入れることになるのか分からず、不安を覚える方もいるのではないでしょうか。
こちらの動画で、実際に日本で働く特定技能外国人に対して、日本で働く理由・仕事への姿勢についてインタビューをしているので、ぜひ参考にしてみてください。

飲食店の採用は「スタッフ満足」に相談

ここまで紹介した各種メリットをふまえ、外国人材を受け入れたいと思った方は、ぜひ株式会社スタッフ満足へご相談ください。
株式会社スタッフ満足は、特定技能外国人の人材紹介から、雇用後の定着支援（登録支援業務）まで、外国人の採用支援をトータルサポートしております。

スーパーホテルグループとして、グループ会社のホテル、介護施設、病院といったサービス業を中心に、2012年から外国人の採用と育成に携わっており、外食業へも多くの人材を紹介してきました。
また、豊富な経験・実績をもとに、人材紹介・登録支援機関業務だけでなく、海外現地での送り出し機関の運営（ミャンマー・スリランカ）に取り組んでいることも特徴です。
海外現地で接客マナーなどの研修も実施しており、即戦力となる人材を育成しています。

さらに、各種採用支援料金がリーズナブルなことも当社の強みです。
紹介料は30万円（成功報酬型）、登録支援機関業務委託料は月額16,000円〜（各種支援込）と、相場よりも低水準なため、初めて外国人材を受け入れる企業でも導入しやすいのではないでしょうか。

外国人人材紹介会社をお探しの方は、ぜひ株式会社スタッフ満足へご相談ください。

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まとめ

少子高齢化によって労働人口そのものが減少する日本において、人手を確保することは簡単ではありません。
とくに若年層の間で飲食業離れが進んでいることを考えると、総合求人媒体や求人検索エンジンなどを活用する従来型の採用手法に加え、SNS採用（ソーシャルリクルーティング）やリファラル採用など比較的新しい採用手法に取り組んだとしても、十分な人材を確保できない可能性があります。

このような状況の中、安定的にスタッフを確保する手法として注目されているのが「外国人材」の採用です。
特定技能制度を活用すれば、高いモチベーションを持って長期的に働いてくれる人材を確保することも可能なため、人手不足に悩む企業こそ、ぜひ外国人材の受け入れを検討してみてください。